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【研究】吃货们注意了!过量食用红肉可能对肾脏有害

【研究】吃货们注意了!过量食用红肉可能对肾脏有害

一项研究表明,红肉摄入过多与慢性肾脏疾病密切相关。

在对63257名中国成年人进行调查后,科学家发现,红肉摄入过量会增加罹患终末期肾脏病(ESRD)的风险。

与摄入红肉最少的被调查者相比,摄入红肉最多的患ESRD的风险高出40%。

如果用其他富含蛋白质的食物代替红肉,患病风险将减少62%。

这一发现与其他相关研究的结论是一致的。美国一项研究表明,摄入过量红肉和加工肉制品的女性更容易出现肾功能衰退。

同时,过多摄入加工食品和油炸食品还会增加慢性肾脏病(CKD)患者的死亡风险。

合作研究

杜克-新加坡国立大学医学院和新加坡国立大学展开合作,调查了新加坡-中国健康研究团队找来的63257名受试者。

调查表明,97%的受试者摄入的红肉为猪肉。

但是,家禽、鱼、贝类、蛋类、乳制品及豆类同样含有丰富的蛋白质。

这些受试者的年龄在45-74岁之间。研究小组调查了他们1993-1998年的饮食习惯。15.5年后,这些受试者中患ESRD的共有951人。

根据对吃肉较多的前25%的受试者的调查,过多摄入红肉与患ESRD有着密切联系。

此外,这项研究还发现,用其他含有蛋白质的食物代替红肉可以降低患ESRD的几率。

未能得出明确结论

尽管该项研究证明食用红肉和人体健康之间存在联系,但却很难得出确切的结论。

同时,研究小组还观察到健康的膳食模式有利于降低CKD的发病率及死亡率。

饮食健康、爱吃蔬菜、少吃不健康食品的人群患CKD的几率相对较低。

然而,他们发现摄入较多肉类也可以减少CKD的发病率或是减缓恶化,这似乎与研究结果相违背。

该研究小组表示,与其他富含蛋白质的食物相比,红肉能够产生更多的酸,这也解释了为什么红肉与ESRD的患病率存在联系。

当然,其他的解释还包括红肉中含有亚硝酸盐、硝酸盐,血红素铁、糖基化终产物(AGEs)和脂质过氧化终产物(ALEs)。

“我们开展研究的目的是想给CKD患者或关注肾脏健康的普通人提供蛋白质摄取建议”,杜克-新加坡国立大学医学院的研究学者Woon-Puay Koh表示。

“研究结果表明,这些人群还是可以适当摄入蛋白质的,但最好优先考虑食用植物蛋白。不过,如果他们实在想吃肉,那么鱼、贝类和家禽也不失为很好的选择。”

(翻译:沈怡柔;编辑:崔璞玉)

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