#ACA烘焙明星大赛#无油少糖的豆浆抹茶蛋糕
“为了参加比赛活动，绞尽脑汁创作健康的烘焙美食。 这次的比赛主题我非常的喜欢呢。作为一名爱烘焙的美妈，在做美食的时候考虑得最多的就是如何将食物变得更健康，众所周知，蛋糕面包往往就是长肉的代名词，因此，我总是尝试着使用各种的替代品。 无意中得到的灵感，做出的这款豆浆蛋糕，抱着试试看的想法，没有放一滴油，没想到口感也是相当棒呢。真正的无油少糖，多吃几块都毫无负担！这样的蛋糕，蛋糕房里可不会有哦，爱烘焙的们，快快给家人做起来吧。”
主料
- 黄豆 (一杯)
辅料
- 抹茶糊 (17克)
- 低粉 (50克)
- 糖 (60克)
- 鸡蛋 (3个)
- 豆浆 (33克)
厨具
豆浆机、电烤箱
分类
烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度
黄豆洗干净
倒入醇浆机里，加入700毫升水
设置湿豆键，将豆浆放凉备用
蛋白蛋黄分离，将蛋白分两次加入白糖，打成硬性发泡
抹茶粉加入水，调成糊糊
抹茶糊加入蛋黄中
倒入豆浆，拌匀
将低粉筛进去，用刮刀拌匀
蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀
倒入模具后，用力震出气泡
放入预热好的烤箱，150度烤50分钟，出炉倒扣放凉
小窍门：
1、抹茶粉和低粉一定要过筛，以免出现小颗粒影响蛋糕的品质。 2、抹茶糊调制的时候看实际情况，慢慢加入，不要一次性全部加进去。 3、这个方子没放油，蛋糕相当柔软，切的时候容易粘手，稍微注意下哦。