#ACA烘焙明星大赛#甜玉米软欧包
“用玉米代替糖，冷发酵做的欧包，刚出炉的外脆里软，咬一口下去嘎嘣脆，很好吃，健康也不失营养”
主料
- 甜玉米 (80克)
- 清水 (110克)
辅料
- 高筋粉 (260克)
- 盐 (3克)
- 干酵母 (3克)
- 橄榄油 (20克)
- 鸡蛋液 (30克)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 咸甜 烤 数小时 高级难度
甜玉米粒和清水放进料理机，搅打一分钟，不需要太细腻
玉米汁和鸡蛋，橄榄油，盐放入面包桶
把剩余的材料都放入
启动和面键和面一个程序
把面团取出放入保鲜袋内，排净保鲜袋里的气，绑住放入冰箱冷藏发酵过夜
第二天取出排气滚圆
切成四份
每一个都擀长，把一边的边压扁
卷起，整成一端大一端小的样子，放置温暖处发酵至2倍大
用锋利的刀片划出竖纹
再细细画出横纹，画好后，烤箱220度预热，预热好后往烤箱里喷蒸汽，关好烤箱门，半分钟后放入面包胚，往里喷一次蒸汽后关好门，烤25分钟，期间18分钟后盖上锡纸
成品，外脆里嫩，灰常好吃
成品