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#ACA烘焙明星大赛#全麦豆腐面包

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加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分,常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了,感觉非常的特别,因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包,但是吃的多了,真的感觉这些面包越嚼越香,有很浓的小麦香味。而且非常的健康!这款面包无油,糖也只有很少的一点,而且为了提高面团的发酵速度,在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了,所以说是一款低卡低热又营养的健康面包。
主料
  • 高粉 (175g)
  • 豆腐(选用含水量少的) (80g)
  • (5g)
  • 砂糖 (10g)

辅料
  • 全麦面粉 (75g)
  • 酵母 (5g)
  • (138g)

厨具
电烤箱

分类
烘焙 原味 烤 十分钟 普通难度

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    原料备用。

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    把豆腐掰成小块。(选用含水量少的豆腐。)

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    原料除了酵母外倒入厨师机中。

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    先用慢速将面揉成小团,再加入酵母粉。

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    先用低速揉均匀,然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜,然后收圆基础发酵。

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    盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

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    取出面团,排出空气后滚圆后放入发酵筐内。(筐内事先筛入一层面粉。)

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    发酵至两倍大小。

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    倒扣在烤盘内。

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    然后割上刀口。

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    放入预热好的烤箱,上下火230℃,30分钟左右。(其实温度可以再调高点,我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,最高温度是230度,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

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    出炉后,放烤架上冷却。

小窍门:

其实温度可以再调高点,我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,最高温度是230度,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。