#ACA烘焙明星大赛#~南瓜布丁面包
“简单的面包加上少许心思成就了另一种美味。为了这次烘焙大赛的主题，将面包中的黄油用玉米油代替，糖量也减少，作为主食少油少糖吃起来更健康。顶部是金灿灿的南瓜乳酪布丁和新鲜的蓝莓，光看着就食欲大开。”
主料
- 高筋面粉 (270克)
- 牛奶 (125克)
- 奶粉 (10克)
- 玉米油 (20克)
- 鸡蛋 (一个)
- 糖 (20克)
- 盐 (1.5克)
- 酵母 (2克)
辅料
- 南瓜乳酪布丁 (适量)
- 蓝莓 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度
将面包材料中所有食材全部放入厨师机中。
将面团搅打成扩展阶段。扩展阶段判断方法：拉开面团，破洞呈不规则状态。
放在温暖处，进行第一次发酵，发酵至原来两倍大。
取出面团排气，分出6块面团，大的面团80克每个，小的面团35克每个。全部滚圆。
将大的面团用擀面杖擀成圆形，放入直径11厘米的圆形模具中。模具最好提前刷油防粘。
小的面团搓成长条，反方向扭转，对折，整理成麻花状。
将麻花状面首位相接，整理成环形，放置在圆面上。
放入烤箱，发酵至原来1.5倍大。
倒入南瓜乳酪布丁液，点缀几颗蓝莓。
烤箱倒数第二层，180度热风，15分钟左右。
最后补充南瓜乳酪布丁的制作方法：奶油奶酪25克，南瓜泥50克，糖粉28克，淡奶油15克，蛋液20克，玉米淀粉3克。刚蒸熟南瓜趁热加入奶油奶酪，糖粉，淡奶油用料理机搅拌均匀，最后加入蛋液和淀粉混合翻拌均匀。