紫薯沙拉蛋糕

材料：

低粉 70克，低脂酸奶 1杯，鸡蛋 4个，糖 40克，柠檬汁 几滴，小一点的土豆 3个，紫薯 1个，低脂牛奶 1/4杯，黄瓜 1根，紫甘蓝 1/4个，牛油果 半个，薄荷叶 适量，蓝莓 适量

步骤：

1.    提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个大碗里。

2.    在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。

3.    筛入面粉，搅拌均匀。

4.    在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。

5.    将三分之一的蛋清倒入面糊中，轻轻切拌，注意不要消泡。

6.    把搅拌好的面糊倒入蛋白中。

7.    轻轻切拌均匀，注意不要消泡。

8.    将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中，轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右，插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。

9.    放量后切两片备用。

10.    土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸，至可以轻松插入筷子即可。

11.    取两个土豆和半个紫薯，扒皮，放入料理机中。

12.    再在料理机中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。

13.    将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮，分别打成泥状，装入裱花袋中。

14.    黄瓜洗净，切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。

15.    取一片蛋糕，铺上黄瓜片。

16.    挤上一层土豆泥。

17.    盖上一层紫甘蓝，方便操作也可以将紫甘蓝切碎。

18.    再挤上一层土豆泥，铺上牛油果片，盖上另一片蛋糕。

19.    用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上，因为薯泥有一些粘，不是很容易抹平。

20.    用紫薯泥挤出深紫色的花。

21.    将花装饰在蛋糕上。

22.    点缀上薄荷叶和蓝莓即可。