草莓酱蛋糕卷
“第一次做蛋糕卷，很成功，一点也没有开裂，请大家放心参考。”
主料
- 鸡蛋 (5个)
- 植物油 (40克)
- 糖 (60克)
- 草莓酱 (适量)
辅料
- 低筋面粉 (90克)
- 牛奶 (60克)
- 柠檬汁 (几滴)
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
下午茶 早餐 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度
准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。
蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。
筛入低粉。
筛入低粉。
搅拌均匀。
搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发。
蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发。
打发的过程中分三次加糖，最终打至能拉出小尖角状态。
打发的过程中分三次加糖，最终打至能拉出小尖角状态。
舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
将步骤七的糊整体倒入蛋白霜的盆中。
将步骤七的糊整体倒入蛋白霜的盆中。
上下翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
上下翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
烤盘铺一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
烤盘铺一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
送进预热好的烤箱中，上下火175度20分钟。
送进预热好的烤箱中，上下火175度20分钟。
出炉倒扣晾凉一些脱模。
出炉倒扣晾凉一些脱模。
将蛋糕翻一面，放在油纸上，抹一层草莓酱。
将蛋糕翻一面，放在油纸上，抹一层草莓酱。
借助油纸将蛋糕片卷起来。
借助油纸将蛋糕片卷起来。
放进冰箱冷藏20分钟定型，拿出打开油纸。
放进冰箱冷藏20分钟定型，拿出打开油纸。
切段。
切段。
装盘食用吧。
装盘食用吧。
再来美一下。
再来美一下。
小窍门：
1.翻拌手法要正确，一定是上下翻拌，不能划圈以免消泡。2.烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整，灵活掌握。3.卷的时候是哪面朝上哪面朝下这个问题，我是烤的时候的上面在里，烤的时候的下面在外，这样相对平整一些。