香葱椒盐手撕饼

      本款香葱椒盐手撕饼，层次分明，外酥里软，筋道可口，回味无穷。

主料：普通面粉300克、水180克

辅料：盐1小勺、椒盐2小勺、食用油20克、葱花3根

做法：

    1、面粉中加入三分之二沸水，将面粉划散。

    2、一点点加入冷水和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

    3、将面团分成2份。

    4、取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。

    5、在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。

    6、从一头向另一头卷。

    7、卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。

    8、切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。

    9、把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。

    10、用擀面杖擀成饼状。

    11、取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。

    12、小火，每面烙1、2分钟，至两面金黄、层次松散即可。

    13、成品图欣赏。

小贴士：

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。

2、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。

3、用猪油煎烙手撕饼，层次更分明、更松软。