手撕椰蓉面包

先准备中种面团，把材料按照先液体后粉类依次把牛奶、鸡蛋、面粉放入面包机内。

盐放边角落，面粉中挖个洞洞放酵母粉然后再盖上，启动一个和面程序。

揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏13个小时或以上。

冷藏后的中种面团取出，接着面包机内倒入除黄油外的材料，中种面团撕成小块放在主面团上，启动一个和面程序。

中种面团和主面团揉好后能拉出较厚的膜。

加入主面团20克黄油，启动和面程序30分钟至面团成扩展阶段。

加入黄油后的主面团静置40分钟发酵。

接着准备馅料，黄油室温软化，加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒。

分几次加入馅料所需的蛋液，每加一次都要把蛋油搅拌均匀至融合状态。

搅拌好的蛋液馅料。

加入椰蓉（椰蓉是自己烤的，颜色是金黄色的，也可以用袋装烘培用的椰丝）。

拌匀馅料。

发酵好的面团取出，用擀面棍擀出气泡排气。

把馅料铺在面团上，约铺满3/2。

左边的面往中间折叠，右边带椰蓉的也往上面叠。

然后擀开，再倒过来按照上面那个步骤叠3下再擀开。

用刮板切两道，不要切断，编成辫子状。

然后放入吐司盒内发酵至8分满，刷蛋液上色，烤箱预热。

烤箱预热，180度40分钟，出炉后马上脱模放冷却网上冷却。

成品图。

成品图。