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蛋奶排包

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      本款蛋奶排包,内部组织超级柔软细腻,奶味十足,而且制作简单,是一款值得推荐的好面包。

 

主料高筋面粉200克、中筋面粉100克、玉米油30克、蛋液72克(2个小鸡蛋)、

      白糖50克、2克、酵母3克、牛奶90

 

辅料全蛋液(刷表面)1个鸡蛋

 

做法

 

蛋奶排包

    1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。

 

蛋奶排包

   2、加入玉米油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。

 

蛋奶排包

    3、放温暖处发酵至二倍大。

 

蛋奶排包

    4、发酵好后将面团排气,均分为6份,擀成椭圆形

 

蛋奶排包

    5、顺长边卷起。

 

蛋奶排包

    6、捏紧收口,搓成2头细中间粗的橄榄状。

 

蛋奶排包

    7、排入铺了油纸的8寸方模里,进行二次发酵。

 

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    8、发酵至满模(二倍大),表面刷蛋液。烤箱预热,中层,130度烤18分钟,上色满意加盖锡纸。

 

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    9、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。

 

蛋奶排包

    10、成品图欣赏。

 

 

小贴士

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

 

蛋奶排包:等您坐沙发呢!

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