西红柿鸡蛋疙瘩汤
“西红柿鸡蛋疙瘩汤，做法简单，但却又酸酸的很开胃。尤其适合老人小孩食用。虽然是夏天，但喝上一碗，将身体中的湿气寒气排出，顿觉轻松不少。”
主料
- 西红柿 (两个)
- 面粉 (150克)
- 清水 (适量)
- 鸡蛋 (两个)
辅料
- 植物油 (少许)
- 盐 (少许)
- 葱花 (少许)
厨具
炒锅
分类
早餐 汤羹 酸咸 煮 廿分钟 简单难度
面粉入碗中
一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份
西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部
锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出
从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉
切成小丁
热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤
根据口味加入盐
倒入适量的开水
水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀
两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃
汤再多点儿更好了
一起来做吧
小窍门：
面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状； 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤； 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。