凉拌豆芽面筋

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  超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。

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  锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。

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  捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。

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  将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。

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  捞出，过凉开水，沥干水分。

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  将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。

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  倒入适量的香油。

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  调入盐和少许花椒粉。

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  调入适量的醋和生抽。

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  调入适量辣椒油，搅拌均匀。

小窍门：

调料的多少根据自己的口味来放。 洗面筋的时候加入少许碱面是中和面筋的酸味。