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冰花煎饺

冰花煎饺

我家大宝最爱的早餐之一,香香的脆脆的冰花煎饺做起来其实很简单。因为我家大宝不喜欢油腻,喜欢吃清淡的口味,所以我加了少量的肉肉多多的蔬菜,大家在做的时候可以根据自己平时包水饺的习惯调馅,不一定要按照我的菜谱来做,毕竟每个人的生活习惯和口味不同。
主料
  • 饺子粉或普通面粉 (180克)
  • 猪肉馅(肉根据自己的口味添加) (90克)
  • 卷心菜(菜根据自己的口味添加) (450克)
  • 温水(面粉吸水量不同请酌情添加) (70-75克)

辅料
  • 味极鲜酱油 (一勺)
  • 植物油 (2大勺)
  • (一勺)
  • 鸡精 (适量)
  • 香油 (一勺)
  • 香菜 (适量)
  • (一段)
  • 五香粉 (1/2勺)
  • (一片)

厨具
不粘锅

分类
饺子 面食 主食 清淡 其他 一小时 普通难度

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    180克面粉中加入70-75克温水用筷子搅成棉絮状(面粉吸水量不同,不要一次全部添加,可留有少量温水根据面的软硬酌情添加)

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    揉成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    剁好的猪肉馅90克(可以根据自己的口味添加肉馅的量,我家大宝喜欢清淡的口味,所以加了少量的肉肉)

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    卷心菜切开

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    炒锅中烧开水,切好的卷心菜放入开水中焯水,大约2-3分钟即可!

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    捞出放冷水中冲凉

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    把冲好的卷心菜控水。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    控干水分的卷心菜放案板切成条。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    把切好的菜剁碎。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    剁碎的菜用双手使劲挤净水份备用

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    葱姜香菜剁碎加入肉馅中。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    肉馅中加入菜,加入植物油2-3勺。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    加入适量盐。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    加入少量味极鲜酱油。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    加入少量五香粉或十三香,加入适量香油、鸡精拌匀即可。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    醒好的面再次揉圆从中心一切为二。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    取其中一份搓成长条。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    把长条切成大约7克左右的小剂子。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    把每一个剂子按扁。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    擀成中心厚边缘薄的面皮。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    取适量馅放中心包好(形状根据自己的习惯手法即可)

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    全部包好(我是做早餐食用,所以装饺子盒放冰箱冷冻保存,早上取出无需解冻可以直接下锅煎)

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    准备清水200克调入20克淀粉调匀(这一步是做冰花煎饺的重要一步,我已经试过很多次淀粉和清水的量只要按照1/10的比例作出漂亮的冰花不成问题,当然如果喜欢薄薄的冰花,淀粉的量可以减至18克,如果量低于18就做不出完整的冰花啦!)

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    不粘锅放入适量油烧热。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    把饺子摆好(注意饺子之间一定要留有空隙)

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    中小火煎至底部上色。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    淀粉水再次调匀,沿着锅的边缘均匀的倒入。

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    中小火煎至底部金黄色,用筷子轻轻一拨饺子就能整块离开锅底就可以出锅了!

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    成品图

  • 冰花煎饺
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    成品图

  • 冰花煎饺
    冰花煎饺

    香香的脆脆的

  • 冰花煎饺
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    哈哈?再来一张。

冰花煎饺:等您坐沙发呢!

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