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风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

奶油奶酪与戚风的完美结合,它不似轻乳酪蛋糕一样甜腻到只能吃一小块,也不会像戚风一样虽然绵软但还是有些干口,乳酪戚风的口感刚刚好,不会多一分也不会少一分,一个八寸的完全不费力就吃没了,大家也试一下吧,你会爱上这个味道。
主料
  • 奶油奶酪 (200克)
  • 细砂糖 (110克)
  • 蛋黄 (8个)
  • 蛋白 (5个)
  • 柠檬汁 (半个)
  • 低粉 (130克)
  • 牛奶 (90克)
  • 玉米油 (25克)
  • 蔓越莓干 (50克)

辅料

厨具
电烤箱

分类
烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    加入蛋黄,一个一个加入,每个加入后都搅拌均匀。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    如图。搅拌后的样子

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
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    加入玉米油,同样搅拌均匀。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    加入柠檬汁,搅拌均匀。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    加入牛奶,搅拌均匀。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    如图。搅拌后的样子

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    筛入低粉,拌匀,用Z字型拌即可,可以防止起筋

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    八个蛋白。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    加入余下的75克细砂糖,打发蛋白至七分发

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌切拌均匀。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    翻拌后的面糊

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    蔓越莓干切碎,裹一些面粉(配方份额外),这样会防止果干沉底,不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    果干拌入面糊中,翻两下就可以了,面糊倒入模具中,震出汽泡。烤箱预热180度,中下层,上下火,40分钟,用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣,四小时以上,放凉脱模。

  • 风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风
    风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

    切块即食。可以把果干换个其他类型的。

风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风:等您坐沙发呢!

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