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冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

俗话说“冬瓜入户,不进药铺”。在这个湿热的季节,冬瓜汤是一款再好不过的解暑养生汤品了。汤中配上肉丸,营养更加丰富还不腻口,这才是夏季吃肉肉的正确模式,一碗如此美味的汤下肚儿,幸福满满的,让我们和苦夏说拜拜~
主料
  • 冬瓜 (适量)
  • 猪肉馅 (250g)
  • 细粉丝 (适量)

辅料
  • 白胡椒 (1小勺)
  • 甜面酱 (1勺)
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (3-4勺)
  • (适量)
  • 淀粉 (适量)
  • 葱末 (适量)
  • 姜末 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 鸡蛋 (1个)

厨具
汤锅

分类
汤羹 咸鲜 煲 三刻钟 简单难度

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    猪肉馅:250g,白胡椒:1小勺,甜面酱:1勺,料酒:适量,香油:适量,盐:适量,淀粉:适量,葱末:适量,姜末:适量,酱油:3-4勺。鸡蛋:1个。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    冬瓜:适量。将冬瓜去皮去籽,清洗干净备用。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    细粉丝:适量。将粉丝冲洗干净,用热水提前浸泡备用。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    肉馅中加入料酒、酱油,搅打调匀。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    加入姜末,白胡椒,继续搅打。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    肉馅打水。每次打水量不要过多,打水后搅打上劲时再次打入水。反复打水几次,直至肉馅粘稠上劲儿。水可以多打几次,这样做出的丸子口感会很软糯。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    加入甜面酱,搅打均匀。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    加入盐,打一个鸡蛋,撒适量干淀粉,搅打均匀备用。鸡蛋的加入使得丸子更软糯,加入干淀粉使丸子更抱团。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    此时将冬瓜切成厚片。冬瓜片不要过早切,以防营养流失。也不要切得过薄,因为冬瓜不是很禁煮,过薄的冬瓜片很快就塌了,影响口感及品相。切好冬瓜后,锅中加入底油,放大料和葱段爆香。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    当葱和大料的香味被激发出来时关火,将爆香后的油倒入放有冬瓜片的汤锅中。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    按照您所需要的份量加水,加盐。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    水开后把浸泡好的粉丝铺在冬瓜的上面。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    当水再次滚开时,用勺舀着肉馅做成一颗一颗的丸子。肉丸之间要预留一定的空隙,以防粘连。肉丸都下入后,不要急于翻动,否则很容易散开。盖上锅盖,加速其成熟,看肉丸颜色呈均匀白色,质感饱满Q弹说明已经成熟,关火,淋入香油。

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    古人曾写下一首《冬瓜诗》,赞美它貌不惊人却浑身是宝的品格。让我一边享用着这份清爽美味的汤品,一边欣赏这首经典的冬瓜诗吧~ 剪剪黄花秋后春,

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    霜皮霜叶护长身,

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    生来笼统君休笑,

  • 冬瓜丸子汤
    冬瓜丸子汤

    腹内能容数百人。

小窍门:

1.调肉馅时放调料的顺序很重要。 2.冬瓜切片不要过薄。

冬瓜丸子汤:等您坐沙发呢!

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