提拉米苏

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  吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。

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  蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。

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  水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。

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  关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。

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  第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。

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  另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。

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  打至顺滑的芝士加入第5步的蛋黄糊中搅拌均匀。

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  150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。

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  蛋糕模底部铺上戚风蛋糕底并刷上咖啡酒。

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  倒入马斯卡彭芝士蛋黄糊，把蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，提拉米苏“本体”就做好了。

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  提拉米苏脱模撒上可可粉，放上你喜欢的剪纸，撒上可可粉，撒上适量的糖粉，小心的拿走剪纸。提拉米苏就做好了！

小窍门：

1、戚风蛋糕片可有其他消化饼干和手指饼代替； 2、配方里的吉利丁片，冬天天气冷可放10g，夏天天气炎热时要放到15g！ 3、喜欢酒味浓点的，可在芝士糊里加点咖啡酒。