褡裢火烧
“褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。 现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。”
主料
- 面粉 (400g)
- 猪肉 (300g)
辅料
- 清水 (230g)
- 韭菜 (300g)
- 盐 (2g)
- 姜 (10g)
- 香油 (15g)
- 鸡粉 (5g)
- 生抽 (20g)
- 鸡蛋 (2个)
- 玉米油 (20g)
厨具
电饼铛
分类
早餐 小吃 咸鲜 煎 数小时 普通难度
准备食材
面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
然后再加入20克生抽搅匀
最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
鸡蛋皮放案板上切碎
等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。
面皮上摆一条馅儿料
从上往下卷起来
电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
把包好的褡裢火烧摆放进去
盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
小窍门：
1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。 2面皮一定要薄才好吃。