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褡裢火烧

褡裢火烧

褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。 现在有了电饼铛了,制作褡裢火烧更加省事了,不必翻面了,只要放进去等待程序结束,就可以拣出来开吃喽!快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈!厨房小白的福音!。
主料
  • 面粉 (400g)
  • 猪肉 (300g)

辅料
  • 清水 (230g)
  • 韭菜 (300g)
  • (2g)
  • (10g)
  • 香油 (15g)
  • 鸡粉 (5g)
  • 生抽 (20g)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 玉米油 (20g)

厨具
电饼铛

分类
早餐 小吃 咸鲜 煎 数小时 普通难度

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    准备食材

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    然后再加入20克生抽搅匀

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    鸡蛋皮放案板上切碎

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    醒好的面搓长条切小剂子,然后分别擀成很薄的面皮,这时案板上抹油比较好操作。

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    面皮上摆一条馅儿料

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    从上往下卷起来

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    把包好的褡裢火烧摆放进去

  • 褡裢火烧
    褡裢火烧

    盖上盖子选肉饼锅贴档,时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃!

小窍门:

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。 2面皮一定要薄才好吃。

褡裢火烧:等您坐沙发呢!

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