鸡胗滚冬瓜汤
“滚汤是广东人在汤类中必不可少一种，方便快捷，健康美味。比老火汤、药膳汤大众化，外人来也容易接受。炎热的夏天厨房太热，来一道解暑且简单滚汤——鸡胗滚冬瓜汤，鲜甜美味。冬瓜清热解暑、解渴、利水、消肿、不含脂肪、热量低，健康优质食品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，鸡肾助消化，丰富的维生素。”
主料
- 鸡胗 (200克)
- 冬瓜 (500克)
辅料
- 盐 (3克)
- 油 (3ml)
- 料酒 (1ml)
- 生姜 (2克)
- 香菜 (5克)
厨具
煮锅
分类
汤羹 清淡 煮 廿分钟 普通难度
鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
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鸡胗捞出沥干水，切片；
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冬瓜去皮去籽切块；
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热锅，倒油，放生姜丝、料酒，爆炒鸡胗，炒熟起锅；
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爆炒冬瓜六成熟；
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适量的热鸡汤，冬瓜八成熟；PS：没有鸡汤加开水。
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加入炒熟的鸡胗，小火继续煮熟；
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放盐、香菜均匀即可
小窍门：
1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡； 2.鸡胗爆炒熟是变硬的； 3.冬瓜八成熟的时候加入鸡胗使得汤鲜美； 4.喜欢吃鸡精的可以加鸡精，我是没有加，喜欢原汁原味。
鸡胗滚冬瓜汤：等您坐沙发呢！