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酸辣Q弹猫耳面

酸辣Q弹猫耳面

炎炎夏日里,天气闷热,胃口也差了很多,除了水果冷饮解暑外,主食还是要吃的。用南瓜泥做的凉拌香辣猫耳面,单看这黄灿灿的颜色就令人食欲大增,再搭配黄瓜丝,各种调味料凉拌一下,清爽利口的猫耳面即刻挑战你的味蕾,舀上一勺子入口中,酸辣Q弹,筋道有嚼劲,高颜值的开胃美食~~~
主料
  • 高筋面粉 (300克)
  • 黄瓜 (20克)
  • (2克)
  • 蒜汁 (适量)
  • 生抽 (3克)

辅料
  • 南瓜泥 (180克)
  • (4克)
  • 辣椒油 (适量)
  • 香油 (数滴)

厨具
煮锅

分类
主食 面食 原味 煮 半小时 简单难度

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    时间到,和面程序结束,取出面团。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    用大拇指按住面块向上推。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    喜欢辣的可以放点辣椒油。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    搅拌均匀即可。

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    黄灿灿的颜色非常漂亮~~~

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    特Q弹筋道有嚼劲~~~

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    酸辣清爽开胃~~~

  • 酸辣Q弹猫耳面
    酸辣Q弹猫耳面

    成品图~~

小窍门:

菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。

酸辣Q弹猫耳面:等您坐沙发呢!

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