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牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻,所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果后,对它的印象变得好了许多。 可能你会觉得这样做并不简单省事呀,跟懒人完全不沾边的,但我这里只是想说牛油果的一种吃法,那就是牛油果配面包,想偷懒,不想做这样的网纹面包,那就将果肉直接压碎后抹在面包片上即成健康营养美味,或者不压碎,直接将牛油果切片切块都可以。
主料
  • 牛奶 (40克)
  • 淡奶油 (100克)
  • 蛋黄 (1个)
  • (30克)
  • (1克)
  • 高筋面粉 (200克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (20克)

辅料
  • 蛋黄 (1个)
  • (25克)
  • 低筋面粉 (8克)
  • 牛奶 (75克)
  • 牛油果 (适量)
  • (适量)
  • 黑胡椒粉 (适量)

厨具
面包机、电烤箱

分类
早餐 烘焙 果味 烘焙 数小时 高级难度

  • 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    除黄油外,将面团的其它原料一起揉均匀,再加入黄油,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。

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    进行第一次发酵。

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    面团发酵至两倍大。

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    分成均匀的6份,松弛15分钟。

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    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    松弛好的面团,取1份擀开,翻面。

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    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    从上至下卷起,卷的时候注意,两边稍往里收。

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    卷成橄榄状。

  • 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    其它也同样操作,放在烤盘里进行二次发酵。

  • 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    发酵好的面团刷上蛋液,再交错挤上卡仕达酱(卡仕达酱制作在后面),入预热好的烤箱烘焙。

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    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    制作卡仕达酱,将蛋黄和糖倒在一起搅打,至蛋黄颜色变浅。

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    筛入低粉,继续搅拌均匀。

  • 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    将牛奶煮沸,倒一部分牛奶入蛋黄液中,一边倒一边继续搅拌,搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入,搅拌均匀成牛奶蛋黄液(这一步操作时不好拍照,所以只拍了牛奶倒在里面的照片)。

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    将牛奶蛋黄液过筛一遍。

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    过筛后的牛奶蛋黄液。

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    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中,小火加热,一边加热一边拌匀,至成糊状后离火,卡仕达酱制作完成。

  • 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。

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    牛油果切开。

  • 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
    牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

    挖出果肉,压碎,加一些盐和黑胡椒粉搅匀,夹在面包中即可。

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    当然不用牛油果也没问题,味道一样好。

小窍门:

面团原料:牛奶40克 淡奶油100克 蛋黄1个 糖30克 盐1克 高筋面粉200克 酵母3克 黄油20克 卡仕达酱原料:蛋黄1个 糖25克 低筋面粉8克 牛奶75克 馅料:牛油果 盐 黑胡椒粉 烘焙:烤箱中层,上管160度,下管140度,20分钟(根据自己的烤箱做调整) 1、最后的牛油果馅料,可以根据自己的喜好来调味,还可以加入沙拉酱,如果喜欢甜味的,可以将牛油果和酸奶一起搅成泥,再加入适量的糖做成馅料。 2、最后制作完成的卡仕达酱,离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却,我今天就省这一步了。

牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包:等您坐沙发呢!

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