吃一口会醉，浓情啤酒鱼
“酸酸甜甜很美味，一定要试试。 当然，记得吃完不要开车哦。 我只是一个爱做菜的87后男生。”
展开
主料
- 草鱼 (3斤)
- 西红柿 (2颗)
- 柿子椒 (1颗)
- 番茄酱 (一汤匙)
- 啤酒 (500ml)
- 葱姜蒜 (适量)
- 盐 (10g)
- 耗油 (一汤匙)
- 生抽 (一汤匙)
- 胡椒粉 (适量)
- 料酒 (适量)
厨具
汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
分类
酸甜 煮 十分钟 简单难度
鱼处理干净，去除内脏，黑线、鱼鳃等，用流水冲洗干净。
鱼竖切块。
放于盆中，用一颗蛋清，少许料酒，白胡椒、食盐腌制十五分钟。
平底锅少许食油，下入鱼块，小火煎制两面变色，盛出备用。
准备酱汁和辅料。酱汁：一汤匙耗油，一汤匙生抽，一汤匙番茄酱，少许白糖和食盐，放入小碗中备用。准备好一罐啤酒（500ml）辅料：西红柿和青椒切丁。
姜切片，大蒜粒，小红线椒切段。热锅凉油，下入翻两下。
下入番茄丁。
翻炒一两分钟炒出红汤。
下入煎好的鱼片。倒入整罐啤酒。大火煮沸立即转小火慢炖。
五分钟后放入青椒块和酱汁。
小火再煮五分钟就可以出锅了。
撒入葱碎、香菜，开吃。
小窍门：
1.红线椒可根据个人口味增减或者不放。 2.我觉得放入适量番茄酱会使汤色更加好看。 3.尽量缩短食材烹饪时间，最大化保留食材营养，炖鱼的时间应该控制在12分钟之内。