凉拌豆腐丝
“这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱，也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品，微微带点咸味，买回来直接揪断或切断就可以凉拌了，另一食材是黄瓜丝，二者放一起特别清爽非常适合夏天食用，做下酒小菜就更美了”
主料
- 豆腐丝 (300克)
- 黄瓜 (一根)
辅料
- 葱丝 (18克)
- 红辣椒 (2个)
- 盐 (半汤匙)
- 米醋 (3汤匙)
- 生抽 (1汤匙)
- 味精 (少许)
- 木姜子油 (两滴)
- 植物油 (大半饭勺)
厨具
炒锅
分类
凉菜 家常菜 咸鲜 拌 十分钟 普通难度
黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
豆腐丝冲洗一下，揪成段和黄瓜丝共纳一盆
大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
放入米醋和生抽
锅里倒入植物油
加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可（没有的可以不放）
油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
成品图欣赏
成品图欣赏
小窍门：
1 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意 2 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作