【鱼香脆皮豆腐】
“前几天做鱼香肉丝，突发奇想就想做个鱼香豆腐，可是如果豆腐不煎过的话，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？于是就把豆腐先煎了下，然后为了更入味，又切成条状，没想到真的很好吃，虽然照片拍的不满意，但是菜的味道那是棒棒哒。”
主料
- 北豆腐 (适量)
- 青尖椒 (适量)
- 红尖椒 (适量)
辅料
- 郫县豆瓣酱 (适量)
- 葱 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 料酒 (适量)
- 白糖 (适量)
- 陈醋 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 植物油 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
厨具
平底锅、炒锅
分类
家常菜 热菜 中辣 炒 廿分钟 普通难度
豆腐切厚片，青红尖椒切丝。
郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。
平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。
捡出后切成条状。
炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。
倒入调料汁煸炒均匀即可。
成品图
成品图
小窍门：
1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。 2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。 3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。 4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。