蒸长茄～少油且软
“参考了开心每和的菜谱，感谢分享。 我在减肥，所以相对清淡，茄子就不用油穿，直接水焯上锅蒸，口味没有过油的香软，但是蒸透了口感也很好，不用嚼的。”
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主料
- 长茄子 (一个)
- 猪肉沫 (适量)
辅料
- 葱姜蒜 (适量)
- 辣椒酱 (2勺)
- 花椒粉 (少许)
- 蚝油 (1勺)
- 盐 (少许)
- 生抽 (1勺)
- 白糖 (1勺)
- 米醋 (1勺)
厨具
炒锅
分类
酸甜 蒸 一小时 简单难度
长茄子一个，一片两半，背面横竖直刀
另一面斜刀
热水焯约三分钟
煮蔫啦体积小啦
葱姜蒜小米椒切碎，怕辣小米椒别放了
避免手忙脚乱，可先调好汁。两勺辣椒酱，一勺生抽，一点儿白糖，一勺蚝油，一勺米醋，花椒粉，盐。
油七成热下肉沫，点一点儿料酒烹下，放辣椒酱，炒几下。
放葱姜蒜小米椒炒几下放入调汁，炒至酱汁微稠些
茄子放下面，把肉沫汁浇上去，蒸约十五分一20分钟，以水开为算
出锅撒些香菜～可以点几滴香油
好啦～茄子可以油穿，更软，更入味。我怕胖，就少油蒸了，其实，口感这个样挺好，没那么多油，茄子里的汤汁蒸出来，不腻，泡米饭正好。不吃辣不放米椒辣椒酱就那么做也成，加大蒜的比例或者往里放洋葱沫也成。香菜，不应该省，提味儿。