香酥炸鸡排
“儿子很喜欢吃鸡排，原来经常带儿子去肯德基吃，现在自己会炸了，去肯德基的次数也少了，而且自己做的卫生安全，能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理，吃起来口感会有点柴，怎样才能做到吃起来不干不柴，外酥里嫩呢？请仔细看我的做法吧！”
主料
- 面包糠 (适量)
- 鸡胸肉 (2块)
- 玉米淀粉 (适量)
- 黑胡椒粉 (少许)
- 盐 (适量)
- 玉米油 (适量)
- 橄榄油 (少许)
辅料
- 蕃茄酱 (适量)
厨具
平底锅
分类
小吃 炸 数小时 普通难度
鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
炸至两面金黄即可出锅。
用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊?
小窍门：
1，油温不易过高，否则容易炸焦。 2，鸡肉最好腌制半个小时以上，越久越入味。