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啤酒焖酥鱼

啤酒焖酥鱼

还记得去年上半年在老家给老爸做了一道红烧草鱼块,挑剔的他吃了一块就停不下来,,所以我想着这道菜他一定也喜欢 现在貌似很多菜都和啤酒来搭配,,今天这道啤酒焖酥鱼,啤酒的醇香味,浸透在整条鱼里面,好吃到鱼骨都想吃了它
主料
  • 草鱼 (一条)
  • 青红椒 (4个)
  • 生姜 (3g)
  • 大蒜 (4g)
  • (适量)
  • 啤酒 (一瓶)
  • 老抽 (四分之一勺)
  • 生抽 (半勺)
  • 料酒 (一勺)
  • 生粉 (5g)
  • 青花椒 (3g)

辅料

厨具
煮锅

分类
家常菜 热菜 中辣 煮 半小时 普通难度

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    今天用的是草鱼,其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块,你们回来就好处理一些,我是因为今天去买菜的时候人太多,就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    先在鱼的头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    顺着那个骨头,像这样,很容易就分离开了,另外一面也是这样处理

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    鱼块片好啦,上面的黑膜也要去掉哦

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    鱼骨洗净血块,切成均匀的小块儿

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉,生抽,料酒

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    用手抓匀

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    青红椒切块

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    大蒜生姜切块,不要切的太小

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    . 热锅注油,烧制六七成热,锅内放入少许盐,放入腌制好的鱼肉片,用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲,可以晃动锅,防止不粘底

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    炸至成这样就可以出锅了

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    锅底留底油,放入切好的生姜片,大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点,更有味道,没有的不放或者干花椒也行

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    倒入一瓶啤酒

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    煮沸后倒入炸好的酥鱼块,

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    加入半勺生抽

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    少许盐,不要太多,,生抽老抽豆瓣酱都很咸了

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    四分之一勺老抽上色

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉,葱花翻炒匀出锅

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    . 超级下饭,我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    看看口水哗啦啦

  • 啤酒焖酥鱼
    啤酒焖酥鱼

    这一款酥鱼,啤酒的醇香味,浸透在整条鱼里面,好吃到鱼骨都想要吃了它,哈哈

小窍门:

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啤酒焖酥鱼:等您坐沙发呢!

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