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油泼辣子

油泼辣子

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子。它是将辣椒粉与芝麻花生等香料调拌均匀,然后用热油泼入,再加入一点香醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就这样做好了。

油泼辣子很受欢迎,蘸馍,拌菜,调干面都少不了它...

主料
  • 花椒 (30l粒左右)
  • 细辣椒粉 (1茶匙)
  • 粗辣椒粉 (2茶匙)
  • 白芝麻 (1茶匙)
  • 香叶 (2~3片)
  • 食用油 (1小碗)

辅料
  • (5克)
  • (1茶匙)

厨具
不粘锅

分类
麻辣 炸 十分钟 简单难度

  • 油泼辣子
    油泼辣子

    准备好食材

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    油泼辣子

    先在不粘锅里倒少量的油加热,爆香花椒和香叶,然后挑出香叶和花椒(不喜欢花椒香叶可以省略这一步)

  • 油泼辣子
    油泼辣子

    锅里再次加入多余的油,加热到油有油烟冒出,关火

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    油泼辣子

    把2茶匙粗辣椒粉和1茶匙的细辣椒粉,白芝麻1茶匙,盐5克混合在一个碗里,等油温稍稍降下的时候(大约80度以上)把油浇在混合好的辣椒粉上,调拌均匀,再加上1茶匙醋即可

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    成品图

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    成品图

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    来上一点拌面,味道好极了...

小窍门:

油烧热以后不能马上浇到辣椒粉上,以免温度太高,会把辣椒粉烫焦。我不喜欢太多的香料味,感觉本味更香,所以就只加了花椒和香叶,也可以根据自己的喜好添加香料

油泼辣子:等您坐沙发呢!

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