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蒜泥白肉

蒜泥白肉

这道蒜泥白肉,不但用料简单,而且不需要在厨房里待很长时间。把肉放进锅里煮熟就成了。算来算去,也只在厨房守着热锅不到5分钟。
带皮五花肉煮熟晾凉后放保鲜袋中,入冰箱冷藏几小时,吃时切片,再撒上蒜泥或者蒜茸,撒上少许盐、醋,就可以吃啦!如果再来点黄瓜,一是漂亮,二是吃起来更清爽。千万别说这白花花的肉看着就腻,其实煮熟煮透的肥肉凉后再吃,真的是肥而不腻,而瘦肉也是瘦而不柴。
主料
  • 带皮五花肉 (800克)
  • 黄瓜 (一根)

辅料
  • 料酒 (少许)
  • 八角 (一颗)
  • 大蒜 (数瓣)
  • (一块)
  • 米醋 (适量)
  • (适量)

厨具
煮锅

分类
中式宴请 家常菜 凉菜 酸咸 煮 三刻钟 普通难度

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    五花肉清洗干净,用刀刮掉肉皮上的毛

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    肉入凉水锅,大蒜、八角、姜同入锅中,待水开后,倒入适量的料酒

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    中小火煮熟,用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了,先将肉在汤中泡到凉再捞出;另外再说一下,这汤也是很鲜的,可以用来打卤、做汤

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    晾凉的白肉放进保鲜袋中,送冰箱冷藏保存数小时,吃时取适量

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    切成3毫米左右的肉片,如果刀功好还可以切得更薄些会漂亮,我个人认为厚点的肉片吃起来更过瘾

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    蒜泥白肉

    一根黄瓜拦腰切,一分为二

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    用削皮器将黄瓜刮成长条

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    将黄瓜条套在食指上,绕圈后摆放在盘子周边

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    大蒜先拍碎再剁成茸,如果用蒜杵捣成蒜泥,味道更赞

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    拌匀

  • 蒜泥白肉
    蒜泥白肉

    将蒜泥白肉夹入盘中即可

  • 蒜泥白肉
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    成品欣赏

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小窍门:

五花肉要多层的那种更好吃; 肉煮到用筷子轻松扎透,然后泡在汤中,这样瘦肉吃起来不柴不塞牙; 喜欢吃辣的,再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。

蒜泥白肉:等您坐沙发呢!

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