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感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕

开场首先想说:非常感谢美食天下小编的信任!非常感谢ACA公司的大力支持!非常感谢给予点赞的亲们了!有机会参加“美食天下”与"ACA公司"联合举办的#ACA第三届烘焙明星大赛# 暨合伙人招募活动 ,并且有幸进入半决赛。

感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕按赛程说明:半决赛入围者均可获得了“ACA天猫官方旗舰店无门槛抵用券一张,金额:200元。哈哈,太开心了!虽然家里的各种烘焙模具已堆成小山了,但之前就有听说ACA出品的模具很好用,正好这次有机会可以试试了,于是用礼品券购买了几样喜欢又实用的模具,趁着周末开光哈!感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕自学烘焙也有二年了,因我喜欢吃松软的戚蛋糕蛋糕做的较多;但有时想想我也蛮自私的;明明知道相比于戚风那位更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕,可是我却为他的很少;哎,今儿也算是弥补他受伤的老胃吧,用新买的ACA模具做了“蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕”;呵呵:一拍完照片随手拿起一个小蛋糕赶紧去献殷勤,那位还未咽下肚就说:好吃好吃,有筋有筋---

感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕 在网上经常会看到有亲说“戚风蛋糕”难做,容易被气疯,可我倒觉得“海棉蛋糕”难做呢;记得刚开始从自学戚风蛋糕那会儿很少被气疯;相反倒是接触“海棉蛋糕”后,被气晕过2次;做海棉蛋糕与戚风的分蛋不同,需要的是全蛋打发;虽然全蛋打发时间长,胳膊累但都成功,问题就是出现拌糊上,特别是拌入水油时,细心细心再细心,可还是不知哪里出了问题?刚刚还浓稠的蛋糊逐渐变稀了,真是好郁闷。

感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕记得刚开始自学烘焙那会儿,因身边没有玩烘焙的朋友,也没有注册过任何一家美食网站,更没有下载过APP啥的,想咨询下都想不到去哪问,全靠仅搜到的一点点网络下载文字和自己反复捉摸;后知道:原来水油的比重和蛋糊的比重不一样而导致的,其实也跟做戚风蛋糕,先取1/3蛋白至蛋黄糊拌匀,再回倒至蛋白糊中是一样的道理;搞清楚原由后,一切做起来就变得轻松多了;兴许亲看到这要问了,那后面做的“海棉蛋糕”成功了吗?哈哈:当然当然了-

感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕【具体操作】具体操作:

食材准备:

鸡蛋:4个、食盐:1克、清水:35克、白砂糖:80克、蛋糕粉:95克、葵花籽油:35克

辅料:蔓越莓:40克

操作步骤:

1准备好所有食材

2蛋糕粉秤重过筛备用

3蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用

4 盆中倒入清水和葵花籽油

5用蛋抽搅拌至完全乳化备用

6全蛋盆中倒入食盐和白砂糖

7用打蛋器打至可立筷子不倒或写8字不很快消失即可

8分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀

9取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

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10再回倒至蛋糕糊中

11撒入蔓越莓粒

12同样翻拌均匀

13模具底部撒少许蔓越莓粒

14倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒

15送入预热好的烤箱中层:上下火180度

16剩余部分倒入另一个方盘中,送至另一台烤箱烤制

17约烤18分钟左右

18取出烤盘

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【小贴士】:

1、此配方可以做2盘6连模的量,而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼,用两台烤箱分别烤制的;请喜欢的亲们,根据自家的模具酌情增减,如有不妥的地方请理解
2
、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些,夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液,而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右,即隔水加热法,是最易打发成功的
3
、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要,需翻拌不可搅拌,否则很容易消泡

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感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕:等您坐沙发呢!

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