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西红柿肉片汤

西红柿肉片汤

西红柿肉片汤

西红柿肉片汤

 

西红柿鸡蛋汤是我们常喝的。今天家里没有鸡蛋了,但是又特别想喝西红柿汤。于是我就用肉片了。


肉片中加一小勺淀粉、一点儿盐、少许料酒,用筷子搅拌均匀,腌一小会儿。


西红柿如果不喜欢那层皮儿,可以在其顶部切十字刀,然后入开水中滚一分钟,即可轻松剥掉皮。


这肉片要想滑嫩有个妙招。除了加了淀粉外,主要还在于这个步骤。您可仔细看啦!

 

西红柿肉片汤

材料:猪肉80克,西红柿2个,油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许,葱花少许

 

制作过程:

1.    猪肉切片,放少许盐、淀粉、料酒,用筷子搅拌均匀即可,腌几分钟就可以;

西红柿肉片汤

2.    西红柿在顶部划个十字花刀,不用太深,划破皮即可;

西红柿肉片汤

3.    放在开水锅中,滚一分钟;

西红柿肉片汤

4.    捞出放在案板上,用手从十字花刀处往下一撕,西红柿皮就轻松下来了;

西红柿肉片汤

5.    将西红柿切薄片;

西红柿肉片汤

6.    炒锅中倒一点油,将西红柿入锅中翻炒;

西红柿肉片汤

7.    待西红柿炒得有些化了,加了热水,水量根据食用量来决定;

西红柿肉片汤

8.    水开后转小火,如果燃气灶有保火功能,用保火就可以,也就是不能让水再滚开;用筷子挑起一片肉迅速放进锅里,肉片一定要一片片送入锅中,这样能使肉片之间不粘连,而且能够同时成熟,不会因为先放进去的老了,后放进去的还没熟;

西红柿肉片汤

9.    全部的肉片都放进锅中后,开大火,一分钟即可将肉片煮熟,再根据口味调入盐,撒葱花或者香菜出锅。

 西红柿肉片汤

 

小贴士:

肉片要关小火一片片放入,动作要快,这样利用汤中的温度也能将肉片烫熟,全部放进去后再开大火,变色后即成熟。这样的肉片滑嫩嫩的。

 

西红柿肉片汤

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西红柿肉片汤:等您坐沙发呢!

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