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夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

猪肚的营养成份 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

具体操作方法:

夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

1. 鲜猪肚一个放入不锈钢盆中,加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗,把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】2. 在碗中加入适量的面粉、白醋,再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中,把猪肚表面的粘液,面粉清洗干净。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

3. 把猪肚放在刀板上,用刀切掉猪肚上的油,用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮(有黄皮会苦)。倒入适量的水,清洗干净。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

 4. 将猪肚放入沸水中煮开,去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀,两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

5. 等猪肚凉后,用刀切开将猪肚一分为二,再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐(盐量一定要加足),倒入清水,盖上盅盖。大火烧开,转小火(煲一个小时)。打开盅盖,将猪肚捞出水面,用筷子试下猪肚的熟度,将炖熟的猪肚捞出,自然冷却。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

 6. 将炖好的猪肚切成均匀的条状,再将条状猪肚切成薄片,放入盘中。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

 7. 大蒜子适量,用刀拍碎,放入盘中;豆豉适量;大红椒适量,将大红椒去头,拍碎改刀,放入盘中。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

 8. 锅热去适量的油,放入适量豆豉煸香;豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒,边炒边加适量的猪肚汤,直至蒜子变色;放入适量的大红椒,一起煸炒,多次加入适量的猪肚汤,边炒边擂,直至红椒变软;加入适量的盐、老抽、猪肚汤,翻炒均匀;放入适量的猪肚片,翻炒均匀;放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水,翻炒均匀;加入适量的油,翻炒均匀,关火起锅,美味即成。夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

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更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

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