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【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

具体操作方法:

【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

1. 自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用;【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

2. 五花肉适量,切成薄片, 切到最后肉比较少时,改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

3. 锅里去较多的水烧开后,倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟,去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

4. 锅烧热,去油光锅,下入五花肉, 中小火煸炒,炒出五花肉的油份,将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边,下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒,炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

5. 下入酸笋,加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时,下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒,让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油,多少以自己口味而定,即可起锅.【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜

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更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

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