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小菜一碟之【香煎玉米烙】

小菜一碟之【香煎玉米烙】

小菜一碟之【香煎玉米烙】

玉米富含维生素 C 等,有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。

具体操作方法:

小菜一碟之【香煎玉米烙】

1. 罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子,倒入漏勺中滤去水份。将干毛巾摊开,把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干,倒入碗中。小菜一碟之【香煎玉米烙】

2. 放入半勺盐,干生粉十八勺,干生粉能使玉米粒更酥更脆;糯米粉九勺,干生粉与糯米粉比例二比一,当玉米粒受热时更易粘黏;吉士粉一勺,增加香气、颜色;将玉米粒充分拌匀,静置二分钟,使玉米粒回潮。再次拌均,当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油,油温烧制6成热(当筷边快速冒气泡时,油温合适)。小菜一碟之【香煎玉米烙】

3. 锅热去少量油,光锅,转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均,按平。加入少量的冷油,小火煎香,边煎边抖锅,用平铲按压定型。小菜一碟之【香煎玉米烙】

4. 玉米粒煎香后,转大火,迅速加适量的热油炸一分钟,将玉米粒表面的水份炸干。转小火,用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀,炸香、炸酥,炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出,放入盘中。小菜一碟之【香煎玉米烙】

5. 把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中,摆好,美味即成。小菜一碟之【香煎玉米烙】

小菜一碟之【香煎玉米烙】

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更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

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