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冰糖鸡翅

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冰糖鸡翅

鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一,它的做法很多,花样百出,口味各异,其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法,其色泽红润,肉质软嫩,香甜可口,营养丰富,不愧为色香味俱全的美味佳肴。

 

主料:鸡翅中16只


辅料:冰糖50克、料酒2小勺、生抽1小勺、蚝油10克、姜10克、蒜10克、盐2克、

胡椒粉3克、白芝麻3克


做法


冰糖鸡翅    1、姜切丝,蒜拍碎。


冰糖鸡翅    2、鸡翅洗净,用牙签正反面扎几下(或斜割几刀),让其更易入味。


冰糖鸡翅    3、鸡翅冷水下锅,水烧开后再过1分钟关火,煮去血水,捞出,装盘备用。


冰糖鸡翅    4、鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。


冰糖鸡翅    5、冷油把冰糖放入锅,冰糖与油的比例为1:1。


冰糖鸡翅

6、中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。

冰糖鸡翅    7、颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火,倒入鸡翅,快速翻炒,让糖色均匀地裹在鸡翅上。


冰糖鸡翅    8、开火,倒入之前腌鸡翅的料汁,加热水没过鸡翅


冰糖鸡翅    9、盖锅盖,中火焖煮至汤汁浓稠即可。


冰糖鸡翅    10、装盘,撒些白芝麻。

 

 

小贴士

1、糖和油的比例1:1为佳。

2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。


冰糖鸡翅:等您坐沙发呢!

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