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香椿炒鸡蛋

 

香椿炒鸡蛋

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香椿炒鸡蛋

 

香椿芽是香椿的嫩叶,它被称为“树上的蔬菜”。它的最佳食用期是春季谷雨前后。

 

香椿有种特殊的香味。其嫣红的叶,油亮的梗,芳香浓郁,堪称席上珍品。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。

 

现代营养学研究分析,香椿芽儿的维生素含量比番茄高1倍以上。其还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。此外,还有大量的粗纤维、胡萝卜素等。

 

香椿芽中硝酸盐的含量较高,所以在食用前一定要焯水,这样处理后,其中大部分的硝酸盐都能去除掉。

 

另外,香椿是一种“发物”,有慢性疾病的人要少食或者不食,以免旧病复发。

 

香椿炒鸡蛋


今天这道香椿炒鸡蛋,是夏天的香椿嫩芽嫩叶,比起春天的香椿芽来,它的味道更加浓郁。当然这香椿芽也不是从市场上买来的,是从我姨家的香椿树上摘下来的。如果你家有香椿树,千万别浪费这宝贵的“树上蔬菜”噢!

 

材料:香椿芽适量,鸡蛋3个,盐少许,植物油适量

 

制作过程:

1.    香椿芽洗净;

香椿炒鸡蛋

2.    入开水锅中烫一分钟;

香椿炒鸡蛋

3.    捞出后入凉水中,攥干水份;

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4.    取适量的香椿芽切成碎末;

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5.    三个鸡蛋打入香椿碗中;

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6.    加少许盐搅拌均匀;

香椿炒鸡蛋

7.    平底煎锅中倒适量油,将香椿鸡蛋液倒入锅中;

香椿炒鸡蛋

8.    两边煎金黄色,分成块状,出锅。

香椿炒鸡蛋

 

小贴士:

香椿一定要焯水后再使用,这样能将其所含的硝酸盐去掉,防止在制作过程中产生大量亚硝酸盐而中毒。

 

香椿炒鸡蛋

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香椿炒鸡蛋:等您坐沙发呢!

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