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蓝莓小排包

蓝莓小排包

材料

中种:高粉 140g  全蛋液 40g  细砂糖 10g  酵母 2g  水 50g

主面团:高粉 20g  低粉 40g  细砂糖 40g  细盐 2g  奶粉 7g  清水 35g  玉米油 30g

配料

蔓越莓 100g  蓝莓酱 100g  白芝麻 适量  蛋液 适量

步骤:

1.把中种全部材料混合,室温发酵2小时至内部出现蜂窝状

2.把主面团的所有材料放进面包桶内,把中种面团撕小块后加入其中,运行IMIX程序30分钟

3.揉面程序结束后运行发酵程序,60分钟,至面团2倍大

4.分开10等份,揉圆静置15分钟

5.取出面团,擀开

6.翻转,放入切碎后的蔓越莓

7.由上往下卷起来,码入模具中

8.盖保鲜膜发酵30分钟,至2倍大

9.表面刷蛋液,两边挤上蔓越莓酱,中间撒白芝麻

10.放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟左右

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