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农村阿姨花一天时间准备14道菜,只为卷一个饼

中国有句老话“靠山吃山靠海吃海”,勤劳的中华儿女总能在属于自己的一亩三分地里,创造出独特的文化与美食。正是由于不同地理环境,才孕育出中华民族博大的美食文化。浙江象山石浦,中国著名的渔港古镇。从唐代起设象山为县石浦为村,勤劳的象山人就开始在此耕海牧渔,生息繁衍。不知从何时起,象山人发明了一种独特的美食“麦饼筒”,一直流传至今,深受当地人喜爱。

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2018年7月拍摄于浙江象山。

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象山,浙江宁波市下辖县,居东海之滨,位浙江中部沿海,三面环海,两港相拥。石浦镇,地处象山半岛的南端。优越的地理环境和丰富的海洋资源,使得象山成为浙江重要的渔业大县和中国最佳海洋休闲旅游名县。

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关于麦饼筒的由来说法很多,有人说是为纪念戚继光抗击倭寇所发明的美食。另一种说法是,石浦早期很多渔民是从闽南一带迁徙过来的,而麦饼筒就是闽南地区和台湾地区的“润饼”。个人觉得这种说法比较靠谱,因为两种美食从制作和外形上还是有几分的相似,不同的是里面包裹的馅料。

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在象山一般在重要的节日或是招待重要的客人才做麦饼筒,此行在象山石浦,有幸能品尝到这传说中的美食。让我比较意外的是,原来小小一个麦饼筒是由一大桌14道菜包裹而成。

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做麦饼筒十分讲究,先首是做皮。用麦粉揉成圆形,再放火炉板烙成饼,面皮得烙的薄厚均匀,软硬适中。烙好的面皮还不能吹风,一旦吹干影响口感。至于馅料,象山人也有说法:“无鱼不鲜,无肉不油,无蛋不香,无豆芽不松”。

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短短一句话,概括了麦饼筒的精华所在。有鱼有肉、有荤有素、油而不腻、入口松脆,简直就是完美的搭配。

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这麦饼筒的卷法也是很有讲就。首先拿一张饼皮摊平,然后挑选你喜欢的食材。一般粉丝、豆牙这些条状的先放在底层,接着放些蔬菜,最后再放肉和各种海鲜等。最好十四种馅料每一样都放一点,然后慢慢的卷成一个圆筒状,最后把两头往里盖住,一个麦饼筒就卷好了。

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这一个麦饼筒里裹着:炒米面、蛏子、鱿鱼丝、绿豆牙、黄鳝丝、蛋丝、虾仁、红烧肉等14道菜,几十种食材。吃一个饼就等于吃了一大桌的菜,这营养也是非常高啦。大家有没有看到流口水呢?难怪我们家平时挑食的小公主都主动吃了大大的一个。

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